Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 4 PERSONNES

1 kg d’asperges vertes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 citron pressé

200g de yaourt nature

100g de fromage frais

300g de bacon

Ciboulette

Sel, poivre

• Casser la base ligneuse des asperges et les peler légèrement.
• Écraser les gousses d’ail.
• Mettre 1 cuillère à café de sel et le jus de citron dans une casserole, avec un grand volume d’eau.
• Y faire cuire les asperges pendant 10 min environ, puis les passer brièvement sous l’eau froide.
• Enrouler les asperges deux par deux, dans une tranche de bacon.
• Poivrer et faire dorer dans une poêle avec l’huile pendant 4 minutes.
• Préparer la sauce : éplucher l’ail, l’écraser, et le mélanger avec le yaourt, le fromage frais et la ciboulette.
• Saler, poivrer.
• Servir les asperges chaudes avec la sauce.