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Fabienne BONNET Diététicienne Nutritionniste

 

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Beurre, huile, margarine, quel est le plus gras ?

Beurre et margarine apportent la même quantité de matière grasse : 82%. En revanche, l’huile, qu’elle soit d’olive, de tournesol, de colza ou de toute autre origine, contient par définition 100% de matière grasse. Les graisses sont essentiellement composées de mélanges d’acides gras (saturés, oméga 3, mono-insaturés…) qui différent selon les matières grasses et qui ont toutes des propriétés nutritionnelles intéressantes. C’est pourquoi, il est conseillé de les varier : beurre sur le pain ou les pâtes, huile de colza pour les salades, huile d’arachide pour les cuissons fortes.