Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 6 PERSONNES

6 filets de cabillaud

1 kg de pommes de terre à chair fondante

50 cl de lait écrémé

huile d'olive

2 gousses d'ail

persil plat

sel, poivre

• Préchauffez le four en position grill.
• Épluchez et dégermez l'ail.
• Faites cuire les filets de cabillaud pendant 5 minutes dans une casserole avec le lait frémissant, l'ail, du sel et du poivre.
• À la fin de cuisson, égouttez les filets de poisson et conservez hors du feu le liquide de cuisson.
• Lavez, séchez et ciselez finement le persil.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
• Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et passez-les au presse-purée avec le jus de cuisson et le persil ciselé.
• Rectifiez l'assaisonnement si besoin et gardez au chaud.
• Faites griller sans attendre les filets de cabillaud dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Servez-les directement dans les assiettes sur la purée et décoré de persil ou autres herbes fraîches.