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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

COUSCOUS VÉGÉTARIEN
COUSCOUS VÉGÉTARIEN
POUR 4 PERSONNES
120 g de quinoa
200 g de pois chiches égouttés (en conserve)
1 potimarron
1 carotte
1 courgette
1 navet
2 c. à s. d’huile d’olive
1 branche de romarin frais
1 branche de thym frais
1⁄2 c. à c. de cannelle
1⁄2 c. à c. de coriandre en poudre
1⁄2 c. à c. de cumin en poudre
Poivre
- Rincez le quinoa à l’eau claire et versez-le dans 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux et à couvert pendant 12 à 15 min.
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez ses graines. Détaillez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur. Lavez la carotte, la courgette et le navet et coupez-les en tronçons.
- Disposez tous les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, poivrez et parsemez-les des épices en poudre (cannelle, coriandre et cumin).
- Enfournez pendant 15 min à 200 °C. Pendant ce temps, faites réchauffer les pois chiches.
- Dans un plat, déposer le quinoa, les légumes cuits, les pois chiches et parsemez de thym et de romarin frais. Servez chaud.
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