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Fabienne BONNET Diététicienne Nutritionniste

 

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Qu'est-ce que la crème fleurette ?

La crème fleurette est obtenue à partir de la crème du lait.


À la différence de la crème fraîche épaisse, elle n'a pas subi de maturation, c'est pourquoi elle est liquide. Et elle n'a pas été ensemencée par des ferments lactiques, d'où sa saveur plus douce. La crème fleurette ou crème liquide peut être légère (moins de 30% de matière grasse) ou non (30% MG).


Comme les autres crèmes fraîches, elle présente l'avantage d'apporter de la vitamine A, dont le rôle est important pour la croissance, la santé de la peau, la résistance aux infections et les processus de détoxication.


Grâce à sa capacité de foisonnement, son utilisation culinaire est particulièrement indiquée pour la Chantilly, la crème brûlée et les mousses.