Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

Sortez la dinde au moins 1 heure avant de la cuisiner si vous l'avez mise au frais. Mettez cette heure à profit pour confectionner les préparations qui viendront parfumer votre dinde.

C'est la cuisson lente et douce qui donnera du fondant à votre dinde et une cuisson parfaitement maîtrisée.

Préchauffez votre four à 150°C.

Comptez 30 minutes de cuisson pour 500 g de dinde.

Pour 4 personnes comptez : 1.8 kg de dinde soit 2h.

Pour 8 personnes comptez : 3.4 kg de dinde soit 2h30.

Pour 16 personnes comptez : 6.8 kg de dinde soit des cuissons simultanées ou décalées, minimum 3h au delà de 35.5 kg de dinde.

Pensez à arroser et surveiller votre dinde et à ne jamais percer la peau de la volaille qui aura tendance à gonfler.

QUELS ACCOMPAGNEMENTS AVEC LA DINDE ?

Convivial et gourmand, le plat de Noël à base de dinde ou de volaille, quelle qu'elle soit s'accompagne de mille façons. Vous pouvez l'associer simplement avec du riz ou une purée de pommes de terre. Pour plus d'originalité, proposez le riz sous forme de risotto à la truffe, aux morilles ou encore aux champignons et une purée à base de courge, de panais ou encore de céleri.