Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 6 PERSONNES

6 bulbes de fenouil

3 oignons

1 grosse gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g de tomates (fraîches ou en boîte)

1 verre de vin blanc sec

2 branchettes de thym

1 petite feuille de laurier

100 g d'olives noires

1 grosse poignée de gros sel

Sel, poivre

Persil plat

• Mettre une grande casserole d'eau à bouillir avec le gros sel.
• Nettoyer les fenouils et couper la base dure.
• Mettre les bulbes dans l'eau salée en plein ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles fines et hacher l’ail.
• Peler les tomates, et les couper en gros dés (ou prendre une boîte de tomates pelées en dés).
• Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une casserole et ajouter l'ail et les oignons.
• Faire dorer légèrement et incorporer les dés de tomates, le thym et le laurier.
• Laisser cuire pendant 15 minutes à couvert et sur feu très doux.
• Arroser alors avec le vin blanc sec et poivrer. Couvrir la casserole et laissez encore mijoter 10 minutes.
• Ajoutez à cette sauce tomate les bulbes de fenouil bien égouttés et les olives noires.
• Laissez cuire encore 20 minutes sur feu très doux.
• Servir dans un plat et décorer avec du persil plat.