Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 4 PERSONNES

1 oignon

1/2 poivrons rouge

1/2 poivron jaune

150g de dés d'épaule

1/2 verre de vin blanc

400g de pulpe de tomates

200g de haricots verts en conserve

sel, poivre, thym

1/2 bûche de chèvre

1 poignée de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Rajouter les poivrons en dés puis les dés d'épaule.
• Laisser cuire 5 minutes et ajouter le vin.
• Verser la pulpe de tomates et les haricots verts, et laisser mijoter 10 minutes, de façon à ce que la sauce réduise.
• Assaisonner.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutter.
• Tailler la bûche de chèvre en dés.
• Mélanger les pâtes et la sauce aux légumes et en verser la moitié dans un plat à gratin.
• Parsemer de dés de chèvre puis recouvrir du reste de pâtes.
• Saupoudrer de parmesan et faire gratiner sous le gril du four bien chaud, accompagné d'une belle salade verte.