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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

HARICOTS, POIS CHICHES ET FÉTA EN SALADE
HARICOTS, POIS CHICHES ET FÉTA EN SALADE
POUR 4 PERSONNES
Pour la vinaigrette
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d’huile
1/2 oignon rouge, coupé en petits dés
1 gousse d’ail haché finement
1/2 c. à thé d’origan séché
Pour la salade
125g de haricots noirs, égouttés et rincés
125g de haricots rouges, égouttés et rincés
125g de pois chiches, égouttés et rincés
1 gros poivron rouge, épépiné et en dés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1/2 tasse de feta émiettée
Sel et poivre
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette, puis réserver pendant que vous assemblez le reste de la salade.
- Égoutter et rincer tous les haricots et les pois chiches, et les laisser sécher.
- Dans saladier, ajouter les haricots et pois chiches égouttés et le poivron rouge, puis remuer pour mélanger.
- Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et remuer délicatement pour enrober.
- Couvrir et laisser mariner la salade au moins 1 heure. Remuer de temps en temps pour s’assurer que les saveurs se mélangent bien.
- Retirer du réfrigérateur, ajouter le fromage feta et la coriandre hachée, puis remuer pour mélanger.
- Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.
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