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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

HUÎTRES EN SABAYON DE CHAMPAGNE
HUÎTRES EN SABAYON DE CHAMPAGNE
POUR 6 PERSONNES
18 Huîtres
3 Oeufs
20cl Champagne sec
2 cuillères à soupe d'oeufs de lump
Sel
Poivre
- Ouvrez les huîtres et supprimez l’eau. Détachez-les de leurs coquilles, puis remettez-les en place. Préchauffez le four en position gril.
- Versez le champagne dans une casserole. Salez, poivrez et ajoutez les œufs battus en omelette. Faites chauffer à feu doux sans cesser de fouetter pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange mousse et épaississe.
- Versez le sabayon sur les huîtres et enfournez-les. Faites gratiner 2 à 3 min et servez sans tarder parsemé des oeufs de lump.
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrouler chaque huître d'une tranche de viande des grisons.
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