Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 6 PERSONNES

18 Huîtres

3 Oeufs

20cl Champagne sec

2 cuillères à soupe d'oeufs de lump

Sel

Poivre

• Ouvrez les huîtres et supprimez l’eau. Détachez-les de leurs coquilles, puis remettez-les en place. Préchauffez le four en position gril.
• Versez le champagne dans une casserole. Salez, poivrez et ajoutez les œufs battus en omelette. Faites chauffer à feu doux sans cesser de fouetter pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange mousse et épaississe.
• Versez le sabayon sur les huîtres et enfournez-les. Faites gratiner 2 à 3 min et servez sans tarder parsemé des oeufs de lump.
• Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrouler chaque huître d'une tranche de viande des grisons.