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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

MOUSSE À LA BERGAMOTE
MOUSSE À LA BERGAMOTE
3 œufs
20 gr de maïzena
120 gr de sucre ou 12g d'édulcorant
200 ml d'eau
1 bergamote (18g de jus)
- Râper finement le zeste de la bergamote.
- Presser la bergamote pour en extraire le jus.
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Mettre les jaunes, le sucre ou l'édulcorant, la maïzena, l'eau, le zeste de bergamote, et le jus de la bergamote dans une casserole.
- Mélanger au fouet.
- Faire épaissir le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
- Retirer du feu, une fois la crème bien épaissie.
- Filmer à même la surface pour éviter que la crème ne forme une croûte.
- Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige.
- Les incorporer délicatement à la crème.
- Verser dans des verrines ou des coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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