Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 4 PERSONNES

400g de noix de veau

2 poireaux

2 carottes

6 gros champignons de Paris

150g de riz cru

150 ml de vin blanc

150 ml d’eau

25cl de crème liquide allégée

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel, poivre, persil.

• Faire cuire le riz.
• Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.
• Laver, éplucher les carottes et les couper en petits dés.
• Laver les champignons et les couper en lamelles fines.
• Couper la noix de veau en grosses lamelles.
• Dans une sauteuse contenant l’huile chaude, faire dorer la viande à feu vif.
• Verser l’eau, le vin blanc, et ajouter la moutarde, puis les poireaux et les champignons. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et laisser mijoter à couvert, environ 15 minutes.
• Ajouter la crème 2 minutes avant la fin de la cuisson.
• Servir chaud, décoré de persil et accompagné du riz.