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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

NOIX DE VEAU AUX PETITS LÉGUMES
NOIX DE VEAU AUX PETITS LÉGUMES
POUR 4 PERSONNES
400g de noix de veau
2 poireaux
2 carottes
6 gros champignons de Paris
150g de riz cru
150 ml de vin blanc
150 ml d’eau
25cl de crème liquide allégée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre, persil.
- Faire cuire le riz.
- Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.
- Laver, éplucher les carottes et les couper en petits dés.
- Laver les champignons et les couper en lamelles fines.
- Couper la noix de veau en grosses lamelles.
- Dans une sauteuse contenant l’huile chaude, faire dorer la viande à feu vif.
- Verser l’eau, le vin blanc, et ajouter la moutarde, puis les poireaux et les champignons. Saler et poivrer.
- Bien mélanger et laisser mijoter à couvert, environ 15 minutes.
- Ajouter la crème 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir chaud, décoré de persil et accompagné du riz.
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