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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POTAGE À LA TOMATE
POTAGE À LA TOMATE
POUR 4 PERSONNES
1 kg de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 jaune d'œuf
1 litre d'eau
sel, poivre, persil haché
- Éplucher et parer les oignons.
- Laver et couper en morceaux les tomates.
- Faire suer les oignons dans la cocotte, sans matière grasse, sans cesser de remuer. Quand les oignons sont devenus transparents, ajouter les tomates coupées.
- Laisser cuire à feu doux 1 minute, en remuant. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et l'eau.
- Cuire à couvert 25 minutes en cocotte ou 15 min en autocuiseur sous pression.
- Passer au moulin à légume. Rectifier l'assaisonnement.
- Dans la soupière, mélanger le jaune d'œuf et le persil haché. Laisser macérer 15 minutes à couvert.
- Juste avant de servir, verser le potage dans la soupière et mélanger vivement.
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