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Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

RISOTTO AUX LENTILLES
RISOTTO AUX LENTILLES
300g de lentilles
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
100g de roquette
2 belles échalotes
1 mélange de 100g de fruits secs (noisettes, noix, amandes, pistaches)
50cl (à mettre en 5 fois) de thé fumé Lapsang Souchong
2 citrons
Poivre
Fleur de sel
- Faites tremper les lentilles 30 minutes dans de l’eau froide.
- Émincez très finement les échalotes puis faites-les revenir 10 min avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les lentilles rincées et égouttées. Faites revenir 10 minutes en remuant régulièrement.
- Préparez une infusion de thé fumé (du type Lapsang Souchong) bien corsée. Recouvrez peu à peu les lentilles avec cette infusion (5 x 10cl).
- Prélevez les zestes des deux citrons puis émincez-les finement.
- Préparez au mortier votre parmesan de fruits secs. Ajoutez les zestes et le parmesan de fruits secs à votre préparation. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter votre risotto environ 25 minutes.
- Astuce : accompagnez ce risotto d’une salade de roquette crue avec un filet d’huile d’olive.
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