top of page

Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition
Fabienne BONNET
Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

SOUPE DE CRESSON
SOUPE DE CRESSON
POUR 6 PERSONNES
1 botte de cresson
2 échalotes
20g de beurre doux
15cl de crème liquide allégée
sel, poivre
- Éplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.
- Laisser tremper la botte de cresson pendant 2 min la tête en bas, puis changer l'eau et répéter l'opération 2 fois.
- Dans une casserole, mettre une noisette de beurre, ajouter les échalotes avec une pincée de sel fin et les faire suer à feu très doux pendant 2 min.
- Ajouter la botte de cresson et la recouvrir d'eau à hauteur, puis cuire 6 min à feu vif. Mettre la crème, porter à ébullition et stopper le feu.
- Mixer ensuite l'ensemble et passer la crème au chinois fin.
- Répartir la soupe en assiettes creuses et ajouter du poivre du moulin.
bottom of page