Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

POUR 4 PERSONNES

1 kg d'asperges vertes

1 litre de bouillon de volaille dégraissé

4 cuil. à soupe de crème fraîche

1 cuil. à soupe de maïzena

Sel, poivre

• Rincer les asperges, couper la base et peler les tiges à l'économe.
• Couper les asperges en morceaux.
• Mettre le bouillon à frémir et y plonger les asperges durant 15 min.
• Mixer.
• Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide puis ajouter dans la casserole.
• Mélanger puis ajouter la crème.
• Saler, poivrer.
• Laisser cuire quelques instants en remuant, pour épaissir un peu le velouté.
• Servir bien chaud.