Fabienne BONNET

Diététicienne Nutritionniste Spécialisée en Micronutrition

1 boîte de crabe (net égoutté 150 g)

1 pamplemousse rose

1 c. à s. de fromage blanc

huile d'olive

une pincée de piment d'Espelette (ou de poivre de Cayenne)

1 avocat

1 c. à s. de jus de citron vert

poivre noir

une pincée de sel marin (ou de fleur de sel)

menthe fraîche

• Laissez égoutter le crabe dans une passoire.
• Coupez la chair du pamplemousse en petits dés en veillant à ôter toutes les membranes qui séparent les quartiers et en évitant la partie blanche sous la peau. Recueillez le jus.
• Mettez le crabe dans une assiette et coupez les pattes en petits morceaux. Ajoutez le fromage blanc, un filet de jus de pamplemousse et d'huile d'olive et mélangez bien. Assaisonnez avec du piment d'Espelette.
• Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et plantez un couteau dans le noyau afin de le retirer facilement. Prélevez la chair de l'avocat et mixez-la rapidement avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et assaisonnez avec du poivre et du sel.
• Versez le mélange d'avocat dans le fond du verre, déposez-y ensuite le crabe et les petits dés de pamplemousse.
• Parsemez de menthe verte finement ciselée et terminez par un dernier tour de moulin à poivre noir.